Trucs et Astuces de cuisiniers

Ras la mèche de recevoir un bain de vapeur à chaque ouverture de cocotte minute ? 

Dégoûté des odeurs de chou à chaque potée ? 

Rebuté de sentir l'oignon toute la semaine ? 

Incapable de mesuer et doser sans balance ?


Cette rubrique est pour vous !
 
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Comments

[estelle schlegel]

Avoir l'air Thaï, c'est facile pour n'importe quelle préparation au wok : avec lait de coco, citronnelle et coriandre fraîche, le moindre sauté de quoi que ce soit vous a des airs de Bangkok...

[fleche]

Pour la mayonnaise, comme le dit Ciboulette, il faut que les ingrédients soient à la température ambiante, mais il faut également bien mélanger jaune d'oeuf+moutarde. Je crois que là est la clé de la réussite.

Pour utiliser votre coulis de tomate sans le gaspiller, vous pourrez cet été si vous y pensez, utiliser vos bacs à glaçons. Versez le coulis dans les bacs à glaçons et voilà des dosettes toutes prêtes pour potages d'hiver, sauce bolognaise ...

[marie laure]

Pour que les endives se soient pas amères ?
N'oublions pas de creuser le fond du trognon !

[ciboulette]

Comment avoir toujours une mayonnaise maison réussie ? Que tous les ingrédients soient à même température, bien sûr ! Et la mayonnaise sera plus digeste si l'on met quelques giclées de citron.

[marie laure]

4) Comment écailler les oeufs durs sans se prendre la tête ?
Réponse : Les plonger dans l'eau bien froide juste après la cuisson.
Idem pour éplucher les pommes de terre cuites plus facilement !