Tajine de fin de semaine

En cette période de ramadan et de triste soleil, voici une recette pleine de chaleur.

Ingrédients indispensables pour donner un petit air marocain : un ou deux citrons confits, des olives vertes et de la coriandre.

Faites revenir un oignon ou deux dans de l'huile d'olive,

Rajoutez ensuite dans la cocotte les légumes que vous avez en stock ( pommes de terre, carottes, haricots verts, petits pois, haricots coco, courgettes, etc...),


Rajoutez vos olives, la coriandre, les citrons découpés en petits morceaux et quelques épices de votre cru (le mieux étant curcuma et gigembre),

Salez, poivrez,

Mélangez le tout,

Déposez au-dessus des légumes des cuisses de poulet ou un reste de roti de veau découpé en gros morceaux,

Couvrez et laissez au four pendant une heure au moins....